Con il termine fibre si indicano alcune sostanze che costituiscono la parte strutturale delle cellule vegetali, vale a dire lo scheletro che le sostiene.
Sono un materiale filamentoso. che non può essere digerito dall'apparato gastro-intestinale dell'uomo, perché gli enzimi digestivi umani non sono in grado di aggredirlo e di conseguenza, non fornisce energia, anche se fornisce un certo effetto saziante.
